Karaman'ın Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası - Karaman Haberi

Karaman'ın Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası

Kış aylarının gelmesiyle birlikte özellikle de Karaman'da yapımı yaygın olan arabaşı çorbası yapımları da başladı

Karaman'ın Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası

Kış aylarının gelmesiyle birlikte özellikle de Karaman'da yapımı yaygın olan arabaşı çorbası yapımları da başladı

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Arabaşı çorbası, arabaşı ve hamur olmak üzere iki bölümlüdür. 
ÇORBA: Büyükçe bir tavada tereyağı eritilir. Unun bir kısmı tavaya dökülür rengi kahverengioluncaya kadar (meyene şeklinde) kavrulur. Kavrulan bu un büyük bir tencereye alınır. Daha önce haşladığımız tavuk suyu yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür. Un çorbası kıvamına getirilir. Kurutulmuş acı biber, tuz ve yeteri kadar su ilave edilir. 45 dakika kaynatılır. Haşlanmış tavuk didilerek etleri bu suyun içine atılıp kaynatılabilir veya çorba sofraya konduğunda sonradan da ilave edilebilir. Çorbaya yeneceğinde limon sıkılır, pul biber ilave edilebilir ve yanında kornişon turşu yenebilir. 
HAMUR: Bir kapta ılık suya un bulanır. Daha sonra bu bulamaç tencerede kaynayan suya yavaş yavaş dökülerek karıştırılır ve bir müddet pişirilir. Belli kıvama geldikten sonra tepsi veya siniye yaklaşık 1,5 cm. kalınlığında ince olarak dökülür. Hamur soğumaya bırakılır. 
Tahta kaşık ile alınan hamur tasa konan arabaşı çorbasına batırılarak hamur çorba suyu ile çiğnemeden yutulur. Mide ve barsak tembelliğine iyi gelir. 

Peki Bu Lezzete Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Piliç irisinden 1 adet 
tereyağı yarım kg. 
kurutulmuş acı biber 10 adet 
pulbiber 1 tatlı kaşığı 
etsuyu 10 su bardağı 
su 
kornişon biber 
limon 
un 

karmaan karaman arabaşı arabaşı çorbası karaman haber